Mooie RÖSLE keukenmessen met walnoot heft, hoe behandelen?

[workingwithwood]

Dag,

Ik kocht (zie foto) 2 mooie RÖSLE messen voor elk € 27,00. Volgens mij een koopje, maar dit nog terzijde. Het heft is van walnoot hout en het voelt aan alsof het helemaal niet behandeld is. Mogelijk is dat toch wel het geval.

Maar ik vraag mij nu af hoe ik ermee om moet gaan. Misschien moet ik de heften behandelen voordat ik ze ga gebruiken. Maar waarmee dan?
Mijn ideale eisenpakket:
- Het moet er als hout uit blijven zien, liefst ook als walnoot.
- Het moet geen last geven bij het gebruik in de keuken (plakken bijv.).

En is een keer dan genoeg, of zou het regelmatig moeten. Zelf heb ik geen idee en ik lees graag wat jullie ervan vinden.

André

 

[PBA]

Druivenpit olie ik gebruik het voor mijn houten snijplanken werk erg goed en als het hout droog aan voelt nog een laagje aanbrengen

 

[Petrolhead]

Lijnzaadolie is toch net wat beter voor deze toepassing (in mijn ogen). Ik ben nog geen olie tegengekomen die noten er slecht laat uitzien

 

[MarcelvdW]

+1 voor de druivenpitolie.

En als het na een tijdje schraal oogt of aanvoelt,
met heet water afschrobben, goed laten drogen, en weer in de druivenpitolie.

 

[hdv]

Er zijn koks die bewust kiezen voor onbehandelde heften, want die hebben minder de neiging glad te worden. Misschien is dat iets om in het achterhoofd te houden?

 

[workingwithwood]

Er zijn koks die bewust kiezen voor onbehandelde heften, want die hebben minder de neiging glad te worden. Misschien is dat iets om in het achterhoofd te houden?

Tja, zou dus best een reden kunnen hebben en ik begrijp het ook wel. Tegelijk . . . de messen die ik al had (Zwilling) hebben zo'n zwart, in de vorm meegeschuurd, heft.
Dan zou ik toch voor mijn eigen voorkeur gaan en vind ik dat gladde wel plezierig.

Druivenpit olie ik gebruik het voor mijn houten snijplanken werk erg goed en als het hout droog aan voelt nog een laagje aanbrengen

Je kan druivenpitolie kopen om te bakken. Is dát de olie die je bedoelt?

 

[MarcelvdW]

Je kan druivenpitolie kopen om te bakken. Is dát de olie die je bedoelt?

Ja gewoon uit de supermarkt

 

[John1969]

Heb zo’n zelfde mes en behandel deze ook met druivenpitolie. Houd zich al zo’n vijf jaar goed…. Waar ze niet tegen kunnen is de vaatwasser , één keer per ongeluk gebeurd en meteen een hoop werk op m’n dak…. Korrel 600 en vijf lagen druivenpitolie verder en ingeboend met staalwol en het was weer als nieuw .
Was meteen weer een les, dat bruine heft NIET in de vaatwasser.
Het lemmet gewoon een keer afspoelen met vers gekookt theewater ( zonder theezakje) en klaar!!!!

Groetjes John

 

[Ernest Dubois]

Als kind kreeg ik altijd van opa een goed pak slag als ik de messen in de wasbak onderdompelde. Je pakt een mes van de staple, hield hem vast en poetst het schoon. Messen waren ook de eerste wat je droog makten met een vers doek voordat je hem wegzet in de messenblok.

 

[Wim Kluck]

Walnoot olie werkt ook prima. Staat vaak bij de druivenpitolie in de supermarkt.

 

[Bert Vanderveen]

Er zijn koks die bewust kiezen voor onbehandelde heften, want die hebben minder de neiging glad te worden. Misschien is dat iets om in het achterhoofd te houden?

Helemaal waar. Als het behandeld moet zijn, dan was het wel zo in de handel gebracht.

 

[workingwithwood]

Helemaal waar. Als het behandeld moet zijn, dan was het wel zo in de handel gebracht.

Ok, dan is het dus voorkeur.

Bedankt allemaal voor de reacties.

 

[workingwithwood]

Als kind kreeg ik altijd van opa een goed pak slag als ik de messen in de wasbak onderdompelde. Je pakt een mes van de staple, hield hem vast en poetst het schoon. Messen waren ook de eerste wat je droog makten met een vers doek voordat je hem wegzet in de messenblok.

Een open (vrij) ruw heft van hout, lijkt mij een reservoir voor bacteriën. Net als een snijplank (hout, bamboe of kunststof). Heel regelmatig overgiet ik die met gloeiend water. Bijv. pasta- of rijstwater.

Nou ja, ik dacht dat ik het hout misschien beter af zou sluiten met olie. Maar wie weet is dat nog aantrekkelijker voor bacteriën.

 

[knotwilg]

Een open (vrij) ruw heft van hout, lijkt mij een reservoir voor bacteriën.

Bij onbehandeld hout nemen de porien het water snel op. Bacterien blijven of achter op het oppervlak, of gaan mee de diepte in. Die aan het oppervlak blijven komen zonder water te zitten en "verdrogen"[1] Die die mee de porien zijn gegaan wacht het zelfde lot. Het water verdampt vlot uit de porien en de bacterien kunnen niet op waterdamp mee-liften, ook hier het einde door verdroging. Dessicatie.

Van belang is dus het drogen. Vlot en volledig. Daarvoor moet je het heft juist niet behandelen. Als je het heel netjes doet heb je bijvoorbeeld twee keukenmesjes, een voor de even en de ander voor de oneven dagen. Het zelfde voor de vaatlap. Over de kraan oid hangen en laten drogen. Ook het wisseldagschema kun je hier aanhouden.

Dit is bijvoorneeld ook waarom je ze in de slagerij nogal eens zout ziet strooien. Zout trekt water aan (hygroscopish). Ook uit de cellen van bacterien of gisten. Het is een manier om desinfectie door uitdroging te bewerkstelligen.


[1] Ze gaan niet allemaal zonder meer dood. Er is ook nog zoiets als sporuleren. Ze bouwen zich zelf om tot spore en worden weer wakker als er voldoende vocht in de omgeving is. Gist kan dat ook. (even kort door de bocht)

 

[hdv]

Veel houtsoorten hebben de eigenschap dat ze niet vriendelijk voor bacteriën zijn. Let wel: dat is dus niet hetzelfde als dat ze alle bacteriën zouden doden. De term anti-bacterieel wordt regelmatig gebruikt in beide contexten, dus helaas kan dat nogal verwarrend werken. In combinatie met wat knotwilg beschrijft over het verdrogen zorgt dit ervoor dat hout over het algemeen een aardig veilig product is in de keuken. Plastic is weliswaar niet poreus, maar door gebruik ontstane oppervlaktebeschadigingen creëren al snel een omgeving waarin bacteriën toch meer kans krijgen om te overleven.

 

[Ernest Dubois]

Alle bacteria (inclusief slechte ((mijn cider wordt met Bactria mogelijk gemaakt)) die je in je leven tegenkomen afmaken,anti-bacterieel, wordt je niet beter van. Kinderen die op de boerderij leven zijn gezonder/ meer resistent als stads kinderen ook.

 

[hdv]

Helemaal mee eens Ernest. Het is niet voor niets dat mensen steeds meer last van allerlei allergieën krijgen.