Beste? In welk opzicht? Oh, minder formaldehyde-uitstoot. Da's bij MDF toch al niet zo'n issue - zeker niet in vergelijking met klassiek spaanplaat. Groot nadeel is wel dat de UF lijmen met minder formaldehyde ook gewoon minder sterk/duurzaam (in de _klassieke_ zin van het woord) zijn. Een laag-formaldehyde MDF is dus zeker niet de _beste_ MDF, hooguit de MDF met de minste uitstoot.
Er zijn idd grote verschillen in MDF (nog afgezien van de verschillen tussen MDF en 'HDF' en alles wat daar tussen ligt), maar zoals je zegt, slecht aan expliciete info te komen, zeker via bouwmarkten. Als je echt hoogwaardige MDF nodig hebt zul je naar een vakhandel moeten (zijn die er op MDF gebied - ja, maar veelal wel voornamelijk op professionele afnemers gericht), of beter nog, bij een producent specificaties opvragen, kiezen, en vervolgens vragen wie die specifieke platen levert...