Persoonlijk, als ik zo'n model tafel zou maken dan zou ik denk ik lekker met een handschaaf werken, en inderdaad niet verlijmen. En accepteren dat het niet 100% vlak zal blijven. Waarschijnlijk zou ik wel proberen het hout dood te zagen en aan de onderkant en wat profielen infrezen (pas op met ijzer!! dat reageert met looizuur in eikenhout) om het kromtrekken te minimaliseren.
Overigens kun je met een handschaaf het blad ook al behoorlijk vlak krijgen, vlak genoeg voor de uitstraling van de tafel, zou ik denken
Pas trouwens op met spinhout, kunnen beestjes in zitten.