Snijplank van purperhart en esdoorn

[Musicus]

We gebruikten in huis nog van die kunststof snijplanken waar de toplaag helemaal van los liet. Tijd dus voor een houten snijplank. Ik had nog wat esdoorn en purperhart liggen en heb het daarvan gemaakt. Ik weet dat er sommige houtsoorten meer geschikt zijn dan anderen, maar ik kon niet terugvinden of purperhart nu goed of slecht is. Het is in ieder geval lekker hard.
In eerste instantie had ik een ander patroon in gedachten, maar dat klopte niet meer na het verzagen. Dus dan maar zo. Niet meer helemaal symmetrisch, maar het is voor ons zelf en het doet nu niets af aan de functie.

Het geheel was op een gegeven moment te breed voor de vlak-vandikte en een slede voor de frees heb ik niet. Na het verlijmen had ik toch wat hoogteverschillen tussen de stroken, die heb ik maar aangepakt met de Rotex. Dat werkt prima, maar je hebt zo een licht holte te pakken.....

 

[de Haan]

Ziet er goed uit.

 

[Petrolhead]

Mooie plank! Dat je kops hout hebt verlijmd tegen langshout is wel wat vragen om problemen. Als je de zoekopdracht ingeeft via google oid., ga je tientallen gevallen vinden waar het kops hout uiteindelijk gaat scheuren van zodra het wilt gaan krimpen. Misschien dat het in dit geval nog meevalt omdat het maar aan 2 zijdes er tegen gelijmd zit, maar bij een volgende plank zou ik de combinatie proberen vermijden. Er vanaf zagen en opnieuw afwerken kan ook natuurlijk, maar dan boet je wel in qua oppervlakte.

 

[Musicus]

Ik had daar niet over nagedacht eerlijk gezegd. Ik heb het vooral gedaan omdat de gewenste oppervlakte niet behaald was. Nu ik er aan denk zie ik best vaak YouTube filmpjes waar een soortgelijk kops patroon wordt voorzien van een kader. Maar wellicht niet zoals het hoort.
Nou ja, we gaan het zien....

 

[Bert Vanderveen]

Veel mensen weten niet dat kunststof snijplanken regelmatig vervangen moeten worden omdat in de beschadigingen bacillen kunnen worden blijven zitten. En dan is er nog het verhaal plasticdeeltjes. Aangeraden wordt ze ieder twee jaar te vervangen (disclaimer: ik weet niet of dat perse voor huishoudelijk gebruik geldt, maar zeker voor professioneel gebruik).

Inderdaad is langshout minder geschikt dan kops, maar bij de hardere houtsoorten kan het prima. In gewoon dagelijks gebruik is er niet veel aan te beschadigen. MAar ik zou langshouten planken eerder gebruiken voor presentatie en charcuterie en dergelijke.

Ik heb zeker gemerkt dat je je flink kunt verkijken op de hoeveelheid materiaal die je nodig hebt voor een plank met kops hout.

 

[Paul90]

Inderdaad is langshout minder geschikt dan kops, maar bij de hardere houtsoorten kan het prima. In gewoon dagelijks gebruik is er niet veel aan te beschadigen. MAar ik zou langshouten planken eerder gebruiken voor presentatie en charcuterie en dergelijke.

Maar is het verschil echt zo groot als vaak gesteld wordt? Ik heb het idee dat kopshouten snijplanken vooral populair zijn vanwege de patronen die ermee te maken zijn (en dus mooi3 Youtube filmpjes)

Kopshout is iets vriendelijker voor het mes, ja, maar dat is ook deels op te vangen door een niet al te harde houtsoort te gebruiken en goede snijtechniek. Voor de rest zie ik eigenlijk alleen maar voordelen van langshout: droogt sneller, minder onderhoudsgevoelig, en krassen zijn makkelijk weg te schaven of schuren.
Mijn kops verlijmde beukenhouten plank vraagt regelmatig wat olie en (desondanks, of juist daardoor) is er over de jaren zooi in het hout getrokken dat niet er zomaar af te schaven of schrapen is.

Mocht het ooit zover komen dat mijn kopshouten plank aan vervanging toe is, dan maak ik een grote en ~5 cm dikke langshout snijplank van inlands hout (beuken, berken, esdoorn, noten, iets in die richting). Elk jaar een millimeter er afschaven om fris te houden en dan gaat die heel wat jaren zorgeloos mee.

 

[Petrolhead]

Ik heb een paar weken terug mijn allereerste kopshouten snijplank voor de eerste keer een kleine handschaaf- en schuurbeurt gekregen, en dan nog puur door een vlek die ik er niet afgewassen kreeg. Na 8-9 jaar dagelijks gebruik voor groenten, fruit en dergelijke was daar nog altijd amper een kras op te bespeuren. Een langshouten plank had waarschijnlijk na 1 jaar al vol krassen en groeven gestaan. Dus ik vind "minder onderhoudsgevoelig" zeker niet terecht, vooral niet als je vervolgens zegt dat je de plank elk jaar opnieuw schaaft, schuurt en afwerkt. Plus, niet iedereen heeft een machinepark ter beschikking uiteraard.

 

[kees poortman]

Maak de vergelijking met een touw: dwars op de draad wordt e.e.a. zo doorgesneden, kops op de draad zal het mes tussen de vezels doorgaan. Dus langshout lijkt mij echt vele malen onderhoudsgevoeliger dan kops-
Ook hier hetzelfde beeld zoals @Petrolhead omschrijft, al jaren kopshouten snijplanken waar iedere dag twee maal gebruik van wordt gemaakt, af en toe een beetje olie en je kunt vrijwel niet zien dat ze gebruikt worden.
Kartelmessen komen er beslist niet bij in de buurt, maar de normaal gebruikte messen zijn ook echt scherp.
Een langshouten presenteer-plank waar een keer op gesneden is, vraagt direct om uitgebreid herstelwerk.

 

[hdv]

Maar is het verschil echt zo groot als vaak gesteld wordt?

Niet helemaal onterecht. Het ligt er vooral aan wat je ermee wilt gaan doen, welk hout je gebruikt, en wat voor messen je gebruikt.

Het verhaal dat kops hout beter voor de snede van een mes zou zijn is trouwens meermaals betwist. Bovendien denk ik dat het in de meeste gevallen überhaupt niet zoveel uit zal maken, omdat de meeste mensen hun messen toch veel te laat slijpen of aanzetten. Die hebben niet eens door wanneer hun mes bot wordt.

Iets anders om mee te nemen in je overweging is de tijd die je in het maken stopt. Even een snijplank van langshout maken is zo gebeurd. Dat kun je niet zeggen van een plank van kopshout. Ik heb zelf zo iets van "Wat dan nog dat ik eens in de 3 jaar een nieuwe plank moet maken?".

Heiko Rech heeft ooit ook een filmpje gemaakt over waarom hij een snijplank van langshout heeft gemaakt. Misschien haal je daar ook nog wat informatie uit: