Lepelmes wetten hoe?

[Efvee]

Ik heb me gewaagd aan de aanschaf van een setje messen om lepels te snijden: Detailmesje met rechte vouw, groter mes met kromme vouw, en een lepelmes; zo'n haak, 25 mm diameter, en een leren stropje met pasta om de boel scherp te houden.
Voor de beide messen kan ik prima de instructies vinden om ze te wetten, maar alle video's (gewone beschrijvingen heb je helaas niet meer tegenwoordig) gaan met een grote boog om het lepelmes heen.
Hoe wet ik dat ding?
Nog iets anders: ik lees dat ze bestaan in linkse en rechtse uitvoering. Het mes dat ik zelf heb is symmetrisch, maar dat links en rechts slaat op de kant die gewet is?

 

[BossyRangs]

Ik heb me gewaagd aan de aanschaf van een setje messen om lepels te snijden: Detailmesje met rechte vouw, groter mes met kromme vouw, en een lepelmes; zo'n haak, 25 mm diameter, en een leren stropje met pasta om de boel scherp te houden.
Voor de beide messen kan ik prima de instructies vinden om ze te wetten, maar alle video's (gewone beschrijvingen heb je helaas niet meer tegenwoordig) gaan met een grote boog om het lepelmes heen.
Hoe wet ik dat ding?
Nog iets anders: ik lees dat ze bestaan in linkse en rechtse uitvoering. Het mes dat ik zelf heb is symmetrisch, maar dat links en rechts slaat op de kant die gewet is?

Een lepelmes wet je met een stukje rondhout waar fijne korrel schuurpapier rond gewikkeld is. Idem voor slijpen, maar dan met grovere korrel. De meeste lepelmessen hebben 1 snijkant, waardoor je druk kan uitoefenen op de niet-snijdende kant. Mogelijk heb jij een lepelmes dat aan beide zijdes snijdt. Een fotootje zou verduidelijking kunnen brengen.

 

[MarcelvdW]

Sean Hellman is de goeroe ;-)

Zijn boek (Sharp) is echt super, daarin staat heel duidelijk hoe je wat dan ook scherp krijgt.

Hij heeft ook filmpjes, ook super helder.

Deze is over het scherpen van een Mora 164 lepelmes:

 

[wijk0983]

Sean Hellman is de goeroe ;-)

Zijn boek (Sharp) is echt super, daarin staat heel duidelijk hoe je wat dan ook scherp krijgt.

Hij heeft ook filmpjes, ook super helder.

Deze is over het scherpen van een Mora 164 lepelmes:

Inderdaad, ‘Sharp’ is totnogtoe het beste boek wat ik daarover heb gelezen.

 

[Joseph]

Robin wood legt het ook prima uit:

Lepelmessen zijn er inderdaad links- en rechtshandig. Dan zit de kromming van het mes precies gespiegeld. Bedoel je met symetrisch dat beide zijden geslepen zijn (2 snijkanten)? Die bestaan ook, maar voorzichtig met je duimen dan

 

[Efvee]

Dank voor de reacties. Het is me duidelijk. Het mes (Beavercraft SK1) heeft een (dubbele) vouw aan twee kanten, en dat is dus inderdaad oppassen.

 

[Efvee]

Dit is een foto van het mes:


en de snede ziet er zo uit:

In doorsnede dus een vlakke driehoek waar aan de punten over 2 mm een vouw is geslepen.

 

[Joseph]

Gewoon hetzelfde slijpen / wetten als een enkele, maar dan aan twee kanten